Receta: Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

Hoy colgaré algunas fotos y la receta de un delicioso (y sencillo) "Coulant de chocolate", un bizcochito relleno de chocolate fundido.

Historia de Coulant

 -El Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés MIchel Bras en 1981 que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido.-

 Wikipedia

- Bras ha creado un estilo que ha cambiado el curso de la cocina contemporánea. Pocos elementos distintos en el plato, uso de hierbas autóctonas recogidas apenas unas horas antes, abolición de natas y salsas, nitidez, minimalismo, sensibilidad, rigor, extremo respeto por la estacionalidad de los productos y un fuerte arraigo a las propias raíces.-            
                                                                                                                                                   www.lomejordelagastronomía.com    
                                                                                                                     

Receta:

Ingredientes:

200 g de chocolate de cobertura

60 g de mantequilla

4 huevos a temperatura ambiente

100 g de azúcar glacé

50 g de harina

1)Mezclar el chocolate de cobertura y la mantequilla al baño maría:

2)Mientras el chocolate se funde, se baten los 4 huevos con el azúcar glacé hasta que todo esté espumoso:

3)Se empieza a calentar el horno a 220º

4)Si el chocolate ya está fundido y mezclado con la mantequilla, se le añaden los huevos con azúcar y la harina tamizada:

4)Prepara los moldes "enmantequillándolos" :) y échales la mezcla resultante:

5)Por último, mételos 8 MINUTOS a 220º, ni siquiera 9 minutos porque se queman por debajo y el chocolate se cuece:

6) ¡Listo! Ya solo queda dejarlos reposar 3 minutos y disfrutarlos:

Trucos:

* Para que los bizcochitos no se abran, pon dos papelitos en vez de uno *

* Si no tienes azúcar glacé, puedes hacer con un molinillo de café eléctrico moliendo azúcar normal *

Si tienes dudas, mándame un correo a: cmosehace@gmail.com